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2019-12-05 19:17:57 天津友康科技有限公司





天津友康科技有限公司(简称友康科技)是一家专门从事绿色食品开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和专用粉服务的专业化企业

饼干厂家运用面粉时需注意什么?

糖多用白砂糖、淀粉糖浆、饴糖或果葡糖浆。油脂则选用具有杰出起酥性的猪板油、氢化猪油、奶油、人造奶油、氢化棉籽油、掺和型猪油起酥油等。蛋类选用鲜蛋、全蛋粉、蛋黄粉等。常用的是鸡蛋,恒丰雪花粉价格,因为鸡蛋不只营养成分高,还利于人体吸收,在饼干中添加鸡蛋既能起到上色的作用,还能散发出浓郁的香味。一切均不同程度地添加乳制品,可赋予产品风味及营养价值,如奶油饼干等。饼干中的化学疏松剂常选用小苏打与碳酸氢铵混用?;镜乃潜夭豢缮俚?,水要符合国家饮用水标准。

其他,必定程度上添加盐可添加面团的弹性,调度发酵速度,天津恒丰雪花粉,增进制品风味,恒丰雪花粉批发,改善制品的内部色泽。此外还有一些比如香精、柠檬酸、焦糖等的辅佐料及添加剂。




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中筋面粉VS富强粉

一般我们说的普通面粉(无特殊说明的)就是中筋面粉。常用来制作包子、饺子、面条等中式面食。标识富强粉的面粉也基本是这些用途,强化富强粉是为了增加营养,在普通的富强粉中添加了维生素和矿物质等营养成分。




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经常被朋友们问到:超市里那么多面粉,我该如何挑???或者:这个名字的面粉能做什么什么吗?什么是高筋粉、低筋粉、中筋粉?等等问题。下面我就一一详解面粉知识及其在厨房里的应用,恒丰雪花粉供应商,让大家再去挑选面粉的时候心中有数。

我们知道,面食是北方人的主食,面食的主要原料面粉是小麦去皮研磨而成的。小麦按播种季节分为冬小麦和春小麦。按皮色分:红皮麦、白皮麦、花麦。按麦粒质地分:硬质小麦和软质小麦。



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